Antica zuppa di legumi "Crapiata" di Matera

La famosa zuppa di legumi “Crapiata” di Matera è un piatto tradizionale della cucina lucana, semplice e gustoso.

Si tratta di una zuppa di legumi di origine contadina, preparata con farro, fagioli, fave, patate e piselli.

La Zuppa Crapiata Materana non è solo un piatto delizioso e nutriente, ma anche una testimonianza della ricca eredità culinaria della Basilicata, riflettendo i sapori e le tradizioni di questa splendida regione.

INGREDIENTI NECESSARI: 1 Litro di acqua, 2 (o più) cucchiai di olio extra vergine di oliva.

PREPARAZIONE:  in una padella o pentola antiaderente porta a ebollizione 1 lt di acqua e 2 o più cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungi il contenuto della confezione, copri e cuoci a fuoco lento per 60 minuti o più. Mescola spontaneamente a piacimento durante la cottura. Condisci a piacere e servi con prezzemolo fresco tritato e olio d'oliva per condire.

SUGGERIMENTI: aggiungi 1/4 di bicchiere di vino bianco nell'acqua bollente. Servi con parmigiano grattugiato, pepe nero e crostini.

ABBINAMENTO VINO: Aglianico o vini rossi di medio corpo.

INGREDIENTI: farro 20%, fave, piselli, lenticchie, fagioli, pomodoro, carota, patata, brodo vegetale (Sale, estratto per brodo di proteine vegetali di soia e di mais, verdure disidratate in proporzione variabile (patata, carota, cipolla, aglio, prezzemolo, sedano, pomodoro), olio di semi di mais.),cipolla,  olio extravergine di oliva, pepe nero. Può contenere tracce di: altri cereali contenenti glutine, mandorla, nocciola, senape, tonno, seppia, uova. Non contiene glutammato aggiunto, ingredienti chimici o derivati animali. Conservare in un luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di luce. Prodotto con ingredienti disidratati. Da consumarsi previa cottura.